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一缕来自国家非物质文化遗产的葡萄酒(一)

时间:2020-09-21 22:48:07


中国作为四大文明古国之一,有着悠久的历史文化底蕴,勤劳的先辈以丰富的实践经验总结了智慧的结晶,转化为深厚的文化遗产,最终成为留给我们的丰富遗产。

经过沧桑巨变,历代历史变迁,这些文化遗产经历了艰苦卓绝的历程,经过世世代代的保护和传承,终于与我们相遇。

为了进一步保护这些宝贵的人类智慧文物,经中华人民共和国国务院批准,国家非物质文化遗产名录由文化部确定和公布

列入国家非物质文化遗产名录的不仅有昆曲、古琴等中国传统艺术文化,还包括白蛇传记、孟江奴等民间文学、中医诊断等中药,包括流传数千年的传统酿酒技术。

中国的酿酒技术已经流传了几千年。到目前为止,许多古典葡萄酒仍然保留着自己独特的古代酿造工艺特点,甚至被列入了国家非物质文化遗产名录。今天,九国总统向大家介绍了那些在国家一级被列为非物质文化遗产的葡萄酒。

第一批民族非物质文化遗产

2006年,第一批国家非物质文化遗产名录正式公布。

第一批国家非物质文化遗产名录

贵州茅台酒庄位于仁怀市茅台镇。茅台酒厂建于赤水河上游,水质好,硬度低,微量元素丰富,无污染。峡谷带微酸性紫色红壤,冬、夏两季的特殊气候,少雨少风,高温高湿,加上数千年的酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

茅台酒的生产过程分为曲酒生产、酿酒、贮藏、调合、检验、包装六个环节,整个生产周期为一年。

泸州酒业始于秦汉,唐宋兴盛,明清兴盛,泸州老窖传统酿造工艺在秦汉以来川南酒业发展的特定时空氛围中开始孕育,元明清正式定型成熟。

泸州老窖酒的传统酿造工艺在我国酒业中享有活文物之称,即使在科学发展的今天,也很难用现代技术取代它。

汾酒又称老白粉酒,因为它产自山西省吕梁市汾阳县兴化村,故又称凤凰兴化村。

汾酒产区兴化村六千年前就发现了阳韶文化遗址,从出土文物上可以看出当时有酿酒活动,汾阳仍保存着明清时期的酒厂、古井、石碑、牌匾、老街等文物,传统技艺的传承仍在继续,这一历史遗产已成为保护汾酒传统酿造技术的坚实基础。

汾酒酿造技术是一套完整的高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定生态条件下发酵和酿造的技术体系。

汾酒体系在发展中逐渐扩大,汾酒作为母酒生产老白芬酒、竹叶绿酒、玫瑰芬酒、白玉芬酒等系列葡萄酒,目前兴花村地区的酒庄也有杏、杏花等。

绍兴有着悠久的酿酒历史

绍兴酒普遍存在于

绍兴酒的主要品种有:

在第一批国家非物质文化遗产名录中,三种香精酱和清朝的每一种都被列入候选名单,中国最古老的黄酒也被列入候选名单。它们在一定程度上代表了中国丰富的葡萄酒文化,几千年的酿酒技艺的传承见证了中国葡萄酒的发展。

在下一期中,九总统将继续理解

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